La famiglia della Crucifere. Quando il mangiar bene diventa anche medicina
per gli amici
La famiglia delle Crucifere (o Brassicaceae) abbraccia parecchie piante erbacee che si adattano a vivere in tutti i continenti, e con tutti i climi (comprese le regioni polari); ne fanno parte oltre 300 generi e quasi 4000 specie, e il nome Crucifere deriva dai loro fiori, che hanno quattro petali a ricordare una croce.
Questa famiglia comprende tutti i tipi di cavolo , cavolfiore, cavolo verza, cavoletti di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo riccio, broccoli, broccoletti, rape, ravanelli, rucola, senape; sono tutte verdure che contengono grandi quantità di vitamine, fibra, acido folico, potassio, e sostanze antiossidanti.
Ma le Crucifere sono importanti principalmente perchè dotate di elementi nutritivi ad azione protettiva anti-tumorale (sostanze come polifenoli, estrogeni vegetali, carotenoidi, glucosinolati).
Proprio per preservare le proprietà dei glucosinolati (come anche di carotenoidi e vitamina C) è buona norma cuocere tali verdure al vapore, e non fritte: addirittura, pare che i glucosinolati aumentino con la cottura a vapore. per gli amici
Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle Crucifere.
Ha un aspetto tondeggiante, è di colore bianco, ha un’infiorescenza compatta di peso variabile tra 1 e 1,5 chilogrammi.
Possiamo citarne d... vai a : cavolfiore
Il broccolo, altrimenti detto cavolo broccolo, è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Crucifere (più precisamente una brassicacea a ciclo biennale); non è altro che una varietà delle piante ... vai a : cavolo broccolo
Il cavolo cappuccio è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere: è composto da spesse foglie (ricce oppure lisce), sovrapposte l’una all’altra a formare una palla; anche il loro colore pu... vai a : cavolo cappuccio
Il cavolo cinese è una pianta della famiglia delle Crucifere: formato da foglie carnose e ampie, di colore verde chiaro, si presenta con un interno quasi bianco, e coste molto spesse di colore bianco-... vai a : cavolo cinese
cavolo verza: Foglie increspate,nervature verde all'esterno e bianche-giallastre all'interno, sono le caratteristiche sostanziali attraverso le quali riconosciamo la Brassica oleracea bullata sabauda,... vai a : cavolo verza
Ramolaccio: Raphanus sativus niger, nome scientifico del ramolaccio o ravanello nero, è un ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicaceae. È coltivato soprattutto per la sua radice di colore b... vai a : Ramolaccio:
La rapa: La rapa il cui nome scientifico è Brassica rapa L. subsp. rapa Thell. È una pianta erbacea appartenete alla famiglia delle cruciferae. È un ortaggio che in passato era molto usato sia dagli a... vai a : rapa
Ravanello:Il ravanello è una verdura a ciclo annuale appartenente alla famiglia delle cruciferae. Le sue proprietà nutrizionali la fanno considerare una delle verdure meno caloriche in assoluto. Infat... vai a : Ravanello
